恩施腊肉腊味有那么多，但是被做得最多的当属腊肉

   到了冬天，有很多美食都吸引着我们，火锅是一大类，然后还有腊味这一大类。每天吃火锅容易上火，但是腊肉就不同，腊五花肉吃多了还能长得”变白胖胖“，基本上很多人家里面都会有一些腊味，腊味有那么多，但是被做得最多的当属腊肉。

    说到腊肉，大家都会想起农村的烟熏腊肉，小时候看到那些黑黑的腊肉，都不敢吃，但是每次看到一盘盘的腊肉，却是一点抵抗力都没有，现在越想这道菜就越想吃。但是在城市里很难有农村的条件做烟熏腊肉，基本上是通过农村的亲戚帮忙带的。今天小编就为大家带来一种烟熏腊肉的简单方法。

30年腊味馆大厨：熏腊肉不用烤柴火，多加4种香料，怎么炒都好吃

    其实熏腊肉不一定要用柴火烤，只要掌握了熏腊肉的精髓就能将腊肉做得好吃，除此之外我们还可以加上一些香料，比如花椒、桂皮，八角，干辣椒。接下来我们一起来看看熏腊肉的具体做法吧！

【烟熏腊肉的简单做法】

【准备食材】：3斤新鲜五花肉，150克食盐，花椒，白砂糖，桂皮，八角，干辣椒，白酒适量

【制作方法】：

一、，首先将新鲜五花肉刮去猪毛然后清洗干净，将五花肉切成一长条条的大块状，在肉身上划伤一道3公分的口子，保证肉皮表面完整。然后在桂皮、八角、干辣椒、花椒在锅中用小火炒香。

二、然后将桂皮、八角碾碎，再重新放入锅中加入一点白酒、食盐、白糖混合炒均匀，肉厚将这些调料均匀的洒在五花肉的切口上，反复的检查仔细，让猪肉都沾上这种香料。然后我们把涂抹好的猪肉放在一个大盆子中肉皮朝上，肉面朝下。最后倒入一些白酒，用重物压住猪肉。

三、我们腌制腊五花肉，隔一天就都得翻动一次，让猪肉腌制得更加均匀，看有些地方涂料不够深的，还要加上一些。大约腌制一个星期，我们就将猪肉拿出来洗干净，晒一晒，在通风的地方风干三天，之后便开始腌制腊肉。

四、当猪肉被风干以后就可以熏肉了，我们准备一口大锅，在锅中铺上一层锡纸，放入柚子皮、茶叶、然后将猪肉放在筛子上面，盖上锅盖。在厨房做好通风准备，将油烟机开到最大。用小火将腊肉熏成金黄色的肉质，再将腊肉挂在金黄的通风处，腊肉就做好了。

值得注意的是，这种方法只能做少分量的恩施腊肉，肉多了会熏不好，而且多放盐腊肉才好吃哦！30年腊味馆大厨教的这一方法，不烤柴火也能做熏腊肉，你们学会了吗？希望上述文章对您有帮助，喜欢不要忘记点赞，谢谢大家的支持！