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蜂蜜的作用和功效

信息来源：www.xexmx.com | 发布时间：2022年06月24日

蜂蜜在纯天然食品中来说，营养极其丰富，有180多种人体所需营养物质。最明显蜂蜜的作用和功效就是快速恢复精气神(葡萄糖和果糖占70%左右，可以直接吸收，不需要经过所有的消化器官)、通肠润便（美名其曰：排毒养颜）、抗菌消炎（有蜂胶这种天然抗生素存在），其次是促进消化和儿童生长发育（大量的有机酸可以促进消化液分泌）、解酒护肝、抗疲劳（每100g蜂蜜有120~150μg的乙酰胆碱，一种提神抗疲劳的物质）、保护心血管、提高免疫力、润肺止咳等作用。

顺便说一下，要想获得这些好处的前提是：你要买得到真蜂蜜才行呀！（PS：买一罐真蜂蜜好难），市场上大量的勾兑假蜂蜜和加热浓缩的恩施蜂蜜制品是完全没有这些功效的。此外，有农药残留和抗生素残留的农家“土蜂蜜”和“喂白糖”的糖蜜还是慎重吃吧。目前网上流传的10多种鉴别真假蜂蜜的方法，比如：色泽对比法、烧红铁丝验证法、滴白纸验证等等，都只能验证老式蜂蜜造假方法中的一种，为什么强调“老式”呢，因为简单用蔗糖、葡萄糖、果糖浆、淀粉、各种添加剂假造的时代已经过去，在先进设备的加入下，90%以上的假蜜不但外观已经可以以假乱真，在气味（真正的蜂蜜在被取出后两个月内香味会被挥发大部分，而加了香精的会留香很久）和口感上也有不错的相似度，使用先进检测仪器都无法单方面判定真假，普通消费者想要鉴定出来难度非常非常高！

言归正传，不讲物质成分和含量比例的蜂蜜作用功效都是耍流氓!很多蜂蜜品牌或商家都存在夸大功效、无端由的制造出来一大堆“臆造的好处”来欺骗我们的消费者。为了真正的了解实实在在的蜂蜜功效，我们先来了解一下蜂蜜的主要共性成分：

一、蜂蜜的共性营养成分
营养物质成分含量比例作用和功效
1.葡萄糖50%~65%

①成年人的大脑神经元每天要消耗约520千卡热量，约130g葡萄糖，蜂蜜中的葡萄糖能立即被身体吸收，快速补充大脑能量。很多营养师都推荐在早晨（非空腹状态下）一杯蜂蜜水，下午3~4点之间一杯蜂蜜水来改善整天的工作精神状态。蜂蜜结晶后，沉淀部分主要是葡萄糖，上面分层部分主要是果糖。

②每天食用蜂蜜能保持整天的头脑清醒，吃大鱼大肉会让消化道一直处于繁忙的消化状态（蔬食消化时间1~2小时，肉类消化时间2~4小时，蜂蜜消化时间在10分钟以内），消化需要大量的氧气和血液聚集在胃部，大脑就会缺血缺氧，然后犯困。
③葡萄糖是一种低聚糖（意味着热量不高，蔗糖是一种高聚糖，热量很高），人每天蜂蜜的食用量不超过200g的话，是不会发胖的，食用得当会有减肥的作用。
2.果糖5%~8%
①解酒护肝。蜂蜜的果糖对于经常喝酒的男性来讲，是不错的解酒护肝的物质。研究发现，在大量饮酒后，肝脏代谢酒精需要大量的乙醇脱氢酶，蜂蜜中的果糖能被直接吸收进身体，让肝脏中的乙醇脱氢酶活性大大提高，血液中酒精代谢的速度可以加快至少7%，而酒精中毒表现的时间可以缩短约30.7%。
②蜂蜜中的果糖有糖醇的作用，可以理解为木糖醇，经常直接吃蜂蜜，会有清洁牙床、防蛀牙的效果。
③果糖也是一种单糖，热量很低，不会导致发胖，反而可以消除饥饿并且减肥的效果。
3.蛋白活性酶<1%
①酶是一种特殊的蛋白质，具有极强的生物活性。蜂蜜中酶含量的多少，是蜂蜜质量等级高低的非常重要的指标。这是天然蜂蜜所独有的一个特点，我们国家规定蜂蜜中的活性酶值至少7，真正的纯净高原蜂蜜可以达到18。蜂蜜中主要有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶、酯酶等。
②活性酶能被消化分解为人体必需的氨基酸：赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、尼古丁氨酸等16种氨基酸。
4.生物有机酸<1%
①蜂蜜中含有多种有机酸，主要是葡萄糖酸和柠檬酸，还有醋酸、丁酸、琥珀酸、苹果酸和甲酸等，蜂蜜中高浓度的糖分的甜味掩盖了酸味，部分味蕾敏感的人能够尝得出酸味。
②通畅润便。一点点的有机酸都可以促使胃酸正常分泌，恩施蜂蜜还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。
③美肌美肤。有机酸主要是防止蜂蜜被氧化，食用后可清除人体内的自由基（抗氧化，防皮肤衰老），维持人体酸碱平衡。
④有一定的治疗贫血效果。经常食用蜂蜜，有机酸可以促进血液中血红蛋白的含量，这需要一个过程。
⑤预防血管硬化。蜂蜜的多种有机酸可以预防和延缓血管硬化。一般建议，每3个月至少应该有15天食用蜂蜜。