一、洗一洗，泡一泡，煮一煮
烟熏腊肉食用之前用水彻底清洗一遍，并充沛浸泡，在减少腊肉的盐分的一起还能协助去除腊肉、腊肠外表的部分亚硝酸盐，以防它和胺类物质结合生成致癌物。洗完、泡完之后，我们还可以再用水煮个几分钟，这样相同有利于稀释腊味中的钠盐和亚硝酸盐，并且还能协助杀灭其中的细菌，吃起来更放心。
二、搭配多样蔬菜
蔬菜中富含的维生素C、维生素E、西红柿红素、花青素等物质有助于铲除体内的亚硝酸盐，并阻断它与胺类物质组成强致癌物亚硝胺。并且，蔬菜中还含有很多的膳食纤维，它们可以促进肠胃蠕动，加快有毒有害物质排出体外，然后进一步下降吃腊味带来的致癌危险。
三、喝点茶或酸奶
茶叶中的茶多酚也能够阻挠亚硝基化合物的组成，所以饭后来一杯绿茶，也是辅佐防癌的重要手段。此外，实验证明乳酸菌可以降解亚硝酸盐，恰当来点酸奶也是不错的挑选。
最终想提醒我们，要想下降患癌危险，最重要的一点还是要少吃。一般来说，成年人每日食用腊肉腊味最好不要超过50g，一周不宜超过3次，儿童、孕妈妈、高血压患者等更要少吃。
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