腊肉批发|腊肉价格|腊肉厂家|腊肉做之前需求腌制，腊肉怎样腌制？
腊肉批发|腊肉价格|腊肉厂家|腊肉做之前需求腌制，腊肉怎样腌制？
腊肉在冬天很深受欢迎，腊肉好吃，一到冬天我们都会克己腊肉，腊肉做之前需求腌制，腊肉批发怎样腌制？下面介绍给我们腊肉的腌制办法！
腊肉的腌制办法
一、克己腊肉价格
资料
猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。
做法
1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或珐琅容器内（忌用金属用具），在上层的应皮向上肉朝下，并压以注重。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉快处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风杰出的当地暴晒至半干。
2、熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
3、食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
二、迷你腊肉厂家
资料
五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，盐60克。
做法
1、腊味飘香时，今年用了正宗的玫瑰露来腌，制品十分十分滴诱人，惋惜老天只冷了几天，只够弄这么几根。
2、买回来的五花用热水清洗，然后放当风出吹干外表。
3、五花肉2000克，白糖120克（这次我用了砸碎的冰糖），玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，盐60克（我用的是海盐），腌上一个晚上，然后放通风处风干。
腊肉，具有开胃袪寒、消食等功效，可是也不宜过多的食用，像老年人或许是有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者禁食。腊肉中含有很多的亚硝酸盐，简单产生致癌物质，所以不行每顿都吃。
恩施腊肉的腌制办法
制作食材猪肉：5000克精盐：200克五香粉：30克料酒：100克白糖：50克松柏未；500克
制作过程
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，可是为了味道的进入。
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，比及炒好的调料不棘手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，上面的肉皮朝上，放凉快的当地，一天翻一次，腌十天左右。
3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4、用一大铁锅或许铁筒，放入柏树锯末或许柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末坚持距离哦。否则肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或许木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5、腌肉时，时刻要把握精，确，冬天略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6、烟熏腊肉熏制时，时刻需15分钟左右，不行过长，否则颜色过深，影响美观。
这些膜肉在熏制好之后，能够放到冰箱里冷冻，而且坚持一两年都不会坏掉。腊肉的营养丰富，它含有磷、钾、钠、脂肪、碳水化合物等元素。
客家腊肉的腌制办法
客家腊肉的食材和调料：
腊五花肉 20000克 盐 适量 八角茴香 25克 桂皮 15克 高梁酒 500克
客家腊肉的的家常做法：
1、取农家五花肉，切成条状。
2、将八角茴香、桂皮捣碎备用。
3、取一珐琅盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。
4、依此过程，将五花肉铺满珐琅盆，并倒入适量高梁酒驱蚊灭菌。
5、将五花肉浸泡24小时左右即可。
6、将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。
7、约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可预备薰制。
8、在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖（糯米需掩盖锅底），并生柴火，预备薰烤。
9、取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。
10、中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。
11、利用柴火的余温薰至锅中无烟停止。
12、翻开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。
在做客家腊肉时，要注意在铁锅上一定要先放一层糯米，然后才能撒白糖，如果次序颠倒的话，就简单产生很多的浓烟而将铁锅烧坏。
腊肉怎样腌制？通过以上内容我们了解到腊肉的腌制办法，喜欢吃腊肉的朋友能够自己尝试腌制腊肉，自己做的腊肉会好吃的！
微信号：CAOLIMAN
添加微信
电话咨询