非比寻常的腊火腿，肉嫩味佳都爱吃

    首先我们来看看腊火腿的制造进程。猪的后腿是猪体最好的一段，精肉满满，肉嫩味到好，是我们选择腌制火腿、腊火腿的最好材料。腌制火腿其实除了味道好，还要考究美丽。所以割肉的时分就要害了。用刀割去那些边皮，也就是边上那些露出来太长的皮，这样做也是为了后边腌制愈加入味。

    那现在我们来看看怎样腌制，其实腌制火腿的配料最简单，也就是我们日子中最为常见的东西。首要就是盐。当然假如你和我一样喜爱麻辣，你也可加一些辣椒面和花椒。这样腌制吃起来更甘旨，等变成陈肉味道才会更好。直接生吃也可以不用加任何配料。

   制造食盐，准备一个大盆。将准备腌制的火腿放入盆中，然后将食用盐均匀地洒在火腿的表面，要留意的是，把凹凸的当地和骨缝相接的当地盐要多一点。腊五花肉将食盐用双手抓起在猪腿上面均匀的揉搓，揉搓的时分特别需要留意那些割去边皮和骨缝相接的的当地。这样做首要是避免陈肉生虫。导致最后影响他的味道或许直接无法食用，这儿一定要留意。

    感觉到食盐现已和猪肉交融后。需要在上面再撒一层盐，要敷匀称一些，敷好之后，将猪腿摆在盆里放置几个小时左右找个通风枯燥的当地晾起来最后用柴火熏上两天，再用柏树枝、松树柴熏6到10天左右。这样做首要是让食盐变得枯燥，烟熏腊肉可以长时间贮存。这儿也要留意一下，假如控制欠好，也会让腊肉变质，不能食用。

   火腿现已制造好了，假如当年还不算最好。假如下一年或两年以上才是最甘旨的。放上3年的，尽管表面看上去不是很美丽，感觉就像发霉一样。可是越是这样的现象阐明肉保存得更好。味道当然也不会差。把肉切，可以直接生吃，也可以直接煮汤，或许直接用蒸，在弄个蘸水，香气弥漫，满屋生香，令人难忘。那味道是你意想不到的。

   或许说到这儿或许就会有人有疑问了，火腿真有我说的这么好吃吗？莫非比山珍海味鲍鱼燕窝还了不起吗？其实威宁火腿还就是有它的特别之处，由于生长出这种火腿的猪都是野外放养的猪，吃喝都是大自然孕育的野草野菜等食物土家腊肉，这才是所谓的有机食材。猪肉经过腌制制品色泽艳丽、清香味美，具有独特当地特征。