腊肉，全国举目皆是，惟有恩施的土腊肉独具特色

丰收的农人们一边烤火，一边熏腊肉，一边闲话家长。吃肉前将肉皮，洗净后如果肉皮发黄，说明火功到位。未烧好的肉皮，洗净后发黑。然后水煮，煮熟后，奇香无比，切成的片，色彩清楚，尤以瘦肉最为美观，腊五花肉​深浅赤色相间，伴大蒜、炒有一丝淡淡的烟熏味，吃之耐人寻味。

长霉的腊肉到底还能不能吃

一般是立冬后开始烟熏腊肉，特别是过年前S年猪的时分，这种低温环境下熏制的腊肉不易变坏，存放时刻长。然而腊肉在高温湿润的环境影响下，假如保存不妥就会发霉变质。 每年春天雨水增多，跟着旱季的降临，挂在外面的腊肉，在湿润的环境下由干燥变得湿润，用手触摸可感觉到显着的湿气。再加上气温一天比一天升高，乃至达到30℃，为各种细菌提供了很多滋生繁殖的温床，导致恩施腊肉霉变。

恩施腊肉多种吃法，我来告诉你那种吃法最好

而我作为一个地地道道的恩施人，毫不夸大地说，我是吃着土家腊肉长大的。而吃了这么多年的腊肉，关于腊肉的各种吃法早已铭记于心，下面我们就一同来探讨一下腊肉的各种吃法。

超级下饭酸笋吵土家腊肉的做法

酸竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，味道鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋特别的当地就在于它有许多的游离氨基酸，所以味道很鲜美。它是低糖低脂肪高纤维食物，富含的粗纤维较多，有促进肠道活动、帮忙消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮忙减肥。

恩施腊肉的各种做法