辈辈种教你一道夏天酸辣开胃的小菜凉拌大头菜丝

凉拌菜成了夏日里最受欢迎的吃法。有些人喜爱吃大头菜，如何凉拌一盘清爽可口、解腻下饭大头菜呢？分享5款凉拌大头菜的做法大全及大头菜小知识介绍。

开胃消暑的凉拌大头菜家常食谱大全

  一、凉拌大头菜---开胃凉菜

  主料：

  新鲜大头菜(恩施大头菜)3，盐2小勺，生抽2汤勺，白糖10g， 陈醋1勺， 辣椒油2汤勺，花椒粉或花椒油1勺，味精1小勺

  1 原料：大头菜，又名恩施大头菜。看似像萝卜其实不是的

  2 大头菜一分为二，切1～2mm厚的片

  3 炒锅烧开水，放入大头菜片，焯烫1分钟捞出过凉水沥干

  4 用到的凋味料：自制辣椒油，味精，盐，白糖，生抽，醋，椒油(或花椒油)

  5 大头菜放一大料理盆，依次放入盐，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及红油

  6 拌匀腌至两小时以上，通常是头一晚做第二天吃比较入味

  7 装盘即可。开胃凉菜，我很喜欢吃。

  二、凉拌大头菜

  主料：大头菜 200

  辅料：香菜 适量，白糖 适量，盐 适量，辣椒油 适量，黄瓜 适量，葱 适量，香油 适量

  具体步骤

  1.将大头菜撕成块状。

  2.将精盐撒在大头菜上，腌制10分钟，然后用手将大头菜的水分揉出。

  3.将香菜、葱、黄瓜切段、片放入大头菜中。

  4.在大头菜中放入适量的盐、辣椒油、香油、白糖等调料。

  5.搅拌均匀后即可出锅食用。