腊肉常见的做法有烟熏腊肉和风干两种，那这两种腊肉相比哪个更好吃呢？

    腊肉常见的做法有烟熏和风干两种，那这两种腊肉比较哪个更好吃呢？风干腊肉和烟熏的腊肉哪个又更加健康呢？让我们一起来看看吧。

因人而定。

    烟熏腊肉是利用柴火燃烧时产生的烟和热量的熏制使腌制好的肉逐渐地脱水，最后柴火的烟熏味也能很好的融入腊肉中，这种腊肉吃起来十分香，一起十分有嚼劲。而风干腊肉是在肉上均匀地涂抹上食盐等调料品，然后再直接挂在通风的当地逐渐风干，在风干的过程中腊肉会逐渐出油，这种风干腊肉吃起来更佳有弹性，一起含油量更高，吃起来油滋滋的。

   这两种腊肉都各有特点，但每个人的口味喜欢都不一样，所以具体哪种更好吃要根据本身的口味喜欢来挑选。

风干腊肉。

    风干腊肉和烟熏腊肉在口味上各有特点，但从健康角度上讲，风干腊肉会更加健康。因为烟熏腊肉制作时吸附了很多的烟雾，烟雾中酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等成分都会进入腊肉里面。此外腊肉在烟熏过程中还会产生苯并芘以及亚硝酸盐成分，这些成分都对人体有必定损害。

    比较之下风干腊肉中不会有苯并芘以及烟雾傍边的有害物质，比较之下会更加健康，但风干腊肉傍边也含有亚硝酸盐成分，所以不管是哪种腊肉，在食用时需求留意量。

烟熏腊肉更快。

    从制作时间上来看，烟熏腊肉制作时间更短，在不间断的烟熏下，一般半个月左右就能将腊肉给熏好，且熏好的腊肉呈现棕赤色，咸香可口。而风干腊肉的速度比较慢，一般需求在阴凉通风处挂1个月左右。

    假如室内温度不高的话，可以将做好的腊肉悬挂在家中阴凉单调处保存，要防止遭到太阳照耀，一般能放2-3个月左右。

    假如气温比较高，或者是想让腊肉保存更久的话，主张将其密封好放入冰箱冷冻室内，保存妥当可以放置一年之久。