腌制恩施腊肉的方法，腊五花肉的做法有几种？

  腌腊肉的简单做法一

  大蒜，腊肉

  红椒，料酒。

  1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

  2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

  3、加入大蒜。放少许料酒。

  4、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!

  做法二

  材料

  豆角，腊肉，蒜蓉适量。

  做法

  1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用。

  2、热油锅下蒜蓉爆香，再下烟熏腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

  小诀窍

  分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

  做法三

  材料

  腊肉，胡萝卜，土豆，豌豆，盐，胡椒粉，大米，糯米。

  做法

  1.腊五花肉洗净先用水煮熟，再出锅凉一下切小丁。

  2.加上胡萝卜丁，土豆丁，豌豆等一起下锅爆香，加点盐。胡椒粉，放入泡好的大米，糯米等一起上锅煮熟即可。

  做法四

  材料

  年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。

  做法

  1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用。

  2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。

  3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下，再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。

  4、最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。

  小诀窍

  1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬，所以过下热水可以变软一些，然后过下凉水可以防止粘在一起。

  2、腊肉都比较咸比较硬，所以清洗、蒸软很重要。

  3、注意调味的时候不要加太多盐，以免过咸。

  做法五

  材料

  腊肉200克，荷兰豆半斤，蒜头2瓣，姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量。

  做法

  1.腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里汆一下，汆水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用!葱切断，姜切丝，蒜切片后待用!

  2.起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。

  3.腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。

  做法六

  材料

  腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣。

  做法

  1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份。

  2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

  3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

  4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量)。

  5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。