腊肉放冷藏还是冷冻？腊肉冷冻可以保存多久？

   土家腊肉假如想长期保存，有必要放冰箱低温保存，假如短时刻的话，能够直接放常温环境中。那么，假如长期保存，腊肉放冷藏仍是冷冻？腊肉冷冻能够保存多久？

   一般冬季温度较低、湿度也不大，假如打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便能够不用放进冰箱，只需放在通风、阴凉的当地便可。假如需要长期保存，可先将腊五花肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内贮存，一般可寄存六个月。但尽管如此，仍是主张大家尽早食用。由于腊肉需要枯燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。

   冰箱有冷冻室，冷冻室里的温度恒定在-18℃，放在这一层的肉也会被冰冻，但并不是说冰冻之后的肉就不会蜕变，冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时刻太久就会酸败蜕变。随着贮存时刻的延伸，猪肉的营养会流失，并且口感变差，另外在贮存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌"，假如冷冻时刻过长，也不适合再食用。并且冷冻过程中常常打开冰箱对肉的保质期有影响。

   把烟熏腊肉清洗洁净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存办法适用于一切的腊肉，并且保存的时刻最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，假如再密封起来保存则效果更好。你也能够放入冰箱的冷藏室里保存腊火腿，这样至少也能保存长达一年之久而不会蜕变变味。

   假如你们当地的室温低于摄氏20度，并且室内空气中的湿度低于60%，你能够把土家腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样能够保存3个月左右的时刻，室温文湿度越低保存的时刻就越长久。