腊肉直接蒸，难怪又硬又咸！多做这1步，腊肉软嫩鲜香，腊香浓郁！
各位读者朋友们咱们好，感谢阅读我同享的美食文章，经验和咱们一同同享，今日我要和咱们同享的内容是：『腊肉直接蒸，难怪又硬又咸！多做这1步，腊肉软嫩鲜香，腊香浓郁！』
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腊肉是一种传统风味肉制品，通过腌制、暴晒而成，保存时间长，软嫩咸香，别有一番滋味，是过年必不可少的一种美食。每年的年夜饭，母亲总是会做一盘芋头蒸腊肉，芋头吸收了腊肉的油脂和香味，腊肉也变得不油腻了，腊肉厂家特别好吃。
咱们爱吃蒸腊肉吗？会做吗？假如你直接把腊肉放进锅里蒸，就大错特错了。
直接蒸的腊肉，口感又干又硬，并且特别咸，由于腊肉被晾干后基本上是没有水分的，并且腌制时还添加了许多的盐分来防腐。
蒸腊肉时最忌直接蒸，难怪又硬又咸，今日我和咱们同享一个技巧，是和母亲学的，只需多做一步，蒸出来的腊肉就能特别好吃，特别软嫩，咸淡适中，腊香浓郁。下面我把办法同享给咱们。
【蒸腊肉的技巧】
1、预备一块新鲜的烟熏腊肉，并不是说刚腌好的腊肉才干蒸，新鲜指的是保存完好，没有发霉发臭的腊肉，这样的腊肉才好吃，也更健康。
2、预备一盆温水，放入五花肉，用钢丝球把表面的脏东西洗洁净。别用水冲，那样是洗不洁净的，必须用钢丝球或刷子刷，才干去除油污和脏东西。
3、当天的淘米水别倒掉了，参加一些米醋，放入腊肉浸泡1小时，可以有用除去脏东西，并使腊肉软化，去掉剩余的盐分。
4、泡好的腊肉用清水冲洗一下，然后冷水下锅，大火煮十分钟，就可以关火了。
5、煮好的腊肉捞出洗洁净，把腊肉切成薄片，摆入盘中，加上芋头片或土豆片，放进锅里蒸40分钟，好吃的蒸腊肉就做好了。
用这个办法做的蒸腊肉洁净卫生，口感软嫩鲜香，不硬不咸，特别好吃。
是不是很奇怪，为什么蒸腊肉什么调料都没加呢？由于腊肉含有丰厚的盐分和油脂，腊香味也很浓郁，并不需要另外调味，这样吃起来愈加清淡、清新，也更健康。
假如用高压锅蒸腊肉，只需要蒸20分钟即可，速度快，并且口感和梅菜扣肉一样软烂。假如觉得滋味太淡，蒸熟后可以调一碗料汁，倒进锅里煮至浓稠后淋在上面，增香增味，也是很不错的。
蒸腊肉时，千万别直接切片蒸，就算用高压锅直接蒸也不行，尽管口感软烂了，但这样腊肉的盐分很高，仍是不好吃。先用淘米水+米醋浸泡后再煮，就能去除剩余的盐分，并让腊肉变软，口感、滋味就会好许多。
多做这一步，腊肉的盐味和香味会不会丢失呢？
这种忧虑是剩余的，由于通过长期的腌制，盐分早已深入到肉的每一个细胞中，泡一下确实会失掉一些盐分，但腊肉仍是有咸味。尤其是加了许多盐的腊肉，咸的根本无法吃，一定要多泡一段时间，才干变得不咸。
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