可是对于有些不常吃的朋友来说，腊肉吃起来可有点费劲，炒出来的腊肉特别咸特别硬

原标题：炒腊肉最忌直接下锅，紧记“2不放2诀窍”，腊肉又香又嫩不油腻 炒腊肉最忌直接下锅，紧记“2不放2诀窍”

      腊肉又香又嫩不油腻 都已经过完年快要二十天了，朋友们家里年前预备的腊肉，都吃完了吗？横竖咱们家还有不少，年前由于忧虑家里人多、还要款待不少亲戚朋友，特地多腌制了不少腊肉，成果有些失算了，再吃一个月都捉襟见肘！ 对于咱们家而言，腊肉应该是再常见不过的东西了，每年春节的时分都得腌制一些，又香又嫩，不咸也不硬的口感，受到了全家男女老少的欢迎！ 

     可是对于有些不常吃的朋友来说，腊肉吃起来可有点费劲，炒出来的腊肉特别咸特别硬。 其实炒腊肉，切忌直接下锅，用这办法炒出来难怪会难吃呢！炒腊肉虽然简单，可是也是需要学习一些技巧的，紧记“2不放2诀窍”，腊肉才会又香又嫩不油腻。 下面给我们介绍腊肉的炒制办法，学会了之后在家试一试，感觉一下这办法炒出来是不是更好吃！

     【2不放2诀窍】 2不放： 指的是咱们在炒腊肉的时分，有两种调味料不能够放，它们便是盐、生抽。 由于腊肉自身便是很咸的，不用再放盐了，很多人搞不清楚，成果炒出来根本不能吃。 生抽为啥不能放呢，今日我来给我们解说一下，由于腊肉腌制出来，色彩是很深很黑的，加上生抽之后色彩更难看，让人毫无食欲，因此炒腊肉时不用放生抽。

     2诀窍 这第一个诀窍便是浸泡，用淡盐水来浸泡一下腊肉，能够把腊肉中的盐分稀释出来，从而削减腊肉的咸味。 第二个诀窍则是煮，把腊肉放到水里煮一煮，能够让腊肉的质地变得更软糯，吃起来也不会存在特别硬，嚼不动的情况了。 

      【炒腊肉】 材料：腊肉、蒜苔、鸡精、蚝油、姜丝、食用油 

1、买了一把蒜苔，咱们先将其头尾摘掉，然后再放到水里清洗洁净。下面把蒜苔切成段，预备焯水，我感觉蒜苔焯一下水，能够把它的异味去掉，不喜欢的话也能够不焯水。 

2、锅里加上一些清水，烧开之后参加适量的盐，再把蒜苔放进去，蒜苔变绿之后捞出。捞出后过一下凉水，能够坚持翠绿的色彩。

 3、腊肉提早浸泡在淡盐水中，20分钟之后取出来，接着放到锅里，加上水再煮20分钟。 

4、处理好之后，切片备用，再预备一块生姜，切成姜丝备用。锅内倒油，加上腊肉、姜丝略微翻炒一下，把腊肉的一部分油脂炒出来。接着放上蒜苔一起翻炒，最后放上少许鸡精、蚝油调味，炒匀之后就能够出锅了。当然，假如口味重的话，也能够放一点点盐。