恩施糟姜怎么做？恩施人的最爱
说到糟姜，相信身为一个湖北人来说是非常的熟悉的，尤其是对于生活在恩施土家族苗族自治区的人来说更是家喻户晓的食品。因为糟姜是湖北土家族人特别制作的著名风味食品，对于许多身在它乡工作的湖北人来说，更是一种家乡的风味。
说到糟姜，相信身为一个湖北人来说是非常的熟悉的，尤其是对于生活在恩施土家族苗族自治区的人来说更是家喻户晓的食品。因为糟姜是湖北土家族人特别制作的著名风味食品，对于许多身在它乡工作的湖北人来说，更是一种家乡的风味。想吃到糟姜不是一件容易的事情，也只有在湖北地区才能够找到。所以大家好奇想吃的话，只能够自动手制作了。
虽然说我们自己制作糟姜所用的不是湖北本地的姜，但是我们可以采用现在大量上市的仔姜制作，这样制作出来的味道也不会差哦，而且口感还非常的脆嫩呢！
所需材料：嫩仔姜、朝天椒、大蒜、食盐、白酒、红糖。
做法步骤：
1、把嫩仔姜用刀把外皮刮洗干净，然后沥干水分。
2、然后把仔姜切成大片（如果太嫩的话可以不用切也可以），放置在太阳底下晒足一整天去掉多余的水分。
3、把朝天椒去蒂洗净，沥干水分。
4、将朝天椒、大蒜一起切成碎。
5、将打好的辣椒倒入嫩仔姜中，然后加入食盐、红糖、白酒搅拌均匀。
6、然后把搅拌均匀的嫩姜放置在一盘腌制1-2小时，让其彻底的均匀入味。
7、最后用几个干净的瓶子，装起来密封放置在冰箱内冷藏起来，一个星期以后即可食用。
温馨提示
1、制作过程中，所有的食材、容器都不可以沾上油脂，否则很容易腐烂。
2、辣椒不需要切很碎，只需要带颗粒状就好。
3、籽姜可以切片，但是注意要切大片，也可以整块腌制，但是需要的时间比较长一些。
4、糖的选择可以是红糖、也可以是白糖，自己喜欢。
糟姜需要腌制多长时间
糟姜腌制一个星期以后即可食用了。如果喜欢酸味比较浓一点的话，那么可以继续腌制上一断时间。
糟姜怎么吃？
糟姜是湖北地区的传统食品，对于糟姜的吃法是比较多样化的。首先可以做为一种小吃来说，其次作为一种饭前小菜食用也是很不错的选择哦。还有湖北当地人喜欢用糟姜来制作糟鱼、烹制肉类，味道也是美美哒。
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