恩施辈辈种教你做竹笋下饭菜，酸辣竹笋酸笋既下饭又香

     分享一道名为下饭菜的菜，这道菜的主料是野竹笋。野生小竹笋的成熟期略迟于普通竹笋，野生小竹笋的食用期为3～～上旬，如果你错过了这个季节，再等一年。竹笋的脂肪含量很低，叫做“刮油菜。”，过去，有人认为“吃一餐要刮三天油，”有点夸张，但竹酸笋确实含有大量的膳食纤维，膳食纤维的吸水功能有助于促进蠕动，建立益生菌群，促进排便。想减肥美眉可以经常吃些竹笋，多吃刮去小腹。

   小时候住在山上，在“好竹连山觉笋香”季节，到处都可以看到野生竹笋，由于生长环境的不同，他们生长的大小和厚度也不同，现在我想那时候，虽然我玩得很开心，但我吃得不多。竹笋中草酸笋含量很高，吃起来麻木，生硬冰冷，胃不好的人容易导致胃疼。通过对加工包装的竹笋进行预处理，可以避免这个问题，我们可以打开吃。为了避免乳酸笋缺乏，芥末豆和芥末豆不适合我。

    这个下饭菜不仅酸笋辣下饭，而且营养丰富，味道鲜美，不发胖，这可能是爱美人的向往。好的，一起来看看如何解锁这道菜的下饭技能~

酸菜蚕豆炒竹笋

准备材料：小竹笋200克，小碗芥末泡菜，去皮蚕豆100克，干辣椒适量，大蒜三四片，蚝油一勺，生抽-1小勺。

“生产过程”

切料：小竹笋整齐，横切，干辣椒切成小块，蒜蓉成蒜粉。

煮蚕豆：烧开水煮蚕豆。

炒菜：锅烧加热1汤匙猪油，如果没有猪油，建议放一点猪肉以使味道更好，油烧成烟后，倒入竹笋翻炒，并擦干一些水。

继续炒：加入蚕豆干辣椒翻炒。

然后炒：加入酸菜、大蒜，继续炒。

调料：加入蚝油和酱油，炒匀。

出锅：盘子。

在这里，一盘酸辣竹笋下饭菜，准备好吃晚饭了吗？

酸菜笋面

小技巧1、面条：再放一壶烧开水，放一勺盐，滴几滴油，下一手面条，煮好面和下一小把蔬菜煮熟，煮好取出放入碗中，放入小勺芝麻麻油，舀两勺腌竹笋做腌种子，用筷子把他们捡起来，搅拌好，再搅拌好。

竹笋饭酸菜

1：盛一碗米饭，用勺子撒上，加两勺泡菜和竹笋，拌匀，再加些芝麻香油，味道更佳。

也可以加其他蔬菜拌在一起，水分少了，干菜可以拌在一起吃，很好吃，用这个拌饭，其他的拌饭酱可以放在一边。

提示

1、蚕豆需要在开水里煮，一定要煮熟。

2、这道菜芥末腌菜够咸吃了，蚝油生抽也含盐，所以不需要加盐。

3、辣椒适量，不吃辛辣不能加，或用青红辣椒代替即可。