糟姜恩施人每家的必备，恩施糟姜

    央视播放的纪录片《舌尖上的中国》最近很红，相信各位多情的味蕾都被刺激过，这也勾起了我对恩施美食的回味。

    中国确实是一个吃的大国，南北菜系，东西风味，纷繁复杂，蔚为大观。仅是咱们恩施，关于舌尖上的题材，就足可拍摄多部纪录片。

     恩施糟姜人于吃，似乎比外地人更关注，更讲究，更看重。比如早餐，恩施和武汉相比，吃法和种类都不尽相同。在恩施过早，如果不是很忙，可以到早餐店悠悠地坐下来，待老板给沏上一杯热气腾腾的香茶，然后从名目繁多的臊子面或臊子豆皮里选择一种慢慢地吃，恩施人吃早餐不会含糊，从不将就，过早一定要吃好吃饱。武汉人过早，没那么多可供选择的种类，基本上都在街边买上一碗热干面，边走边吃，行色匆匆。在武汉，早上乘坐公交车，满车也都是热干面里芝麻酱的味道。

    恩施人之所以十分看重早餐，也许与山里人勤劳朴实的习性有关。在恩施农村，早餐与城里人不一样，农村早餐都视同为正餐，尽管再忙，都要做上个几盘几碗，吃饱了才有力气干活。对待早餐不敷衍，既是劳动的需要，也是生活本身的需要。

      在恩施，同样有着灿烂的饮食文化。传统名吃、特色小吃，在舌尖上让人动心动情。张关合渣、南坪蟮鱼、咸丰辣子鸡、巴东豆腐、柏杨豆干、来凤凤头姜、利川凉粉、宣恩包谷粑粑、炕洋芋、烤红苕、烧辣椒拌皮蛋、土家腊肉炒高粱粑粑、干竹笋炖猪蹄子……如果你愿意继续列举，可以汇集成一部厚厚的恩施糟姜土家饮食菜谱。

     靠山吃山，靠水吃水。恩施饮食取材于本地农林特产及各式各样的养殖产业，在长期生产和实践中，提炼总结出了丰富多彩的土家菜系，同时也铸就了恩施人割舍不了的饮食情怀和饮食习惯。恩施人如果出门在外，总是思念那些山的味道、水的味道，那些家乡的味道。

     本人少有出门的经历，最长的一次是在武汉做打工编辑，历时三年，其间最不习惯的是少有地道的恩施饭菜，后来索性回来。仅仅因为食物放弃一份工作的人不多见，但我想肯定不止我一个。后来回到恩施糟姜，每年出游都会带上数十包红辣椒腌糟姜，在那些难以下咽的食物中拌上几包，感觉饭菜立刻有味。每年正月，我老家的兄弟出门打工，总要用坛坛罐罐装上一些霉豆腐、豆豉之类的美食，带着家乡的美味去打工，辛苦中也能感受到快乐。

     小时候在火塘里烧洋芋吃，主要是在饥饿的时候充饥。后来在县城读书，每逢路过那些高档酒店时，心里就想，将来有一天能进去吃上一回，也知足了。再后来经常有机会进小时候羡慕的那些酒店了，常常还会在装修豪华的包房里吃烤红苕、烧洋芋，略有不同的是，那些烤红苕、烧洋芋都是用造型精美的篮子盛上餐桌，仅此而已。

     其实，如果不是出于接待规格和面子的需要，更多的恩施人还是习惯进小馆子，吃家常饭，因为那里有亲情的味道、友情的味道和家乡的味道。

我是恩施人，味蕾已不再多情，它只习惯于舌尖上的恩施。