酸辣子
今天教大家做一道“糟辣鱼”，就是用泡椒做的，泡椒在我们当地叫做“糟辣椒”，它是用新鲜的红辣椒剁碎跟盐、料酒、冰糖一起搅拌后放进坛子里密封一个月左右就可以吃了，糟辣椒酸脆适宜，开胃可口，是不可多得的一道做菜配料。
我们先把鱼两面煎黄，装盘备用。锅里放少许油加热放入适量姜丝、蒜片爆出香味，放“糟辣椒”翻炒几下后放少许糖，把鱼放入锅里加水两面炖透进味后起锅，一道香喷喷的糟辣鱼就做好了。
糟辣椒
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