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CAOLIMAN
糟辣椒蒜泥手撕茄子是一道味道很棒的菜
原标题：十全山药大补煲，蒜泥手撕茄子，千丝蒸鱼，椒香素鸡的做法
十全山药大补煲-材 料-山药350克、素丸子200克熟地16克、黄芪8克白果20克、红枣5颗淮山4 片、人参须20克、盐1大匙
-做 法-
1、山药去皮切块2、汤锅放入800毫升水煮滚，参加山药块、素丸煮滚，续放入一切药材，加盖以小火焖煮5∼6分钟，参加盐调味即可
蒜泥手撕茄子
蒜泥手撕茄子
用料： 茄子 1个、姜、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖、花椒、小葱、小米椒；
做法
1.茄子洗净去蒂对半切开；上锅蒸熟，晾凉后撕成小条，在盘中码好；
2.姜蒜末放入碗中；热油中小火炸香花椒后捞出；
3.在姜蒜末上泼上热花椒油，调入盐、生抽、醋、香油拌匀；
4.将碗汁浇在茄子上，撒上葱末和红椒圈即可；
千丝蒸鱼
对一条鱼最高的礼遇是清蒸，由于这种烹调方法最能体现出鱼的本味。不过，对嗜辣的贵州人来说，蒸鱼加辣椒是再正常不过的事了。这道“千丝蒸鱼”加了两种不同滋味的辣椒酱料，使得蒸鱼呈现出两种不同的口味，以粉丝垫底，成菜的口感则更加丰富。
质料：
草鱼1条（约1250克），水发粉丝500克，蒜泥100克，葱花30克，糟辣椒、野山椒各80克。
调料：
蒸鱼汁40毫升，盐、味精、鸡精、食用油各适量。
制作：
1、把草鱼宰杀治净后，从腹部剖开成脊背相连的两半，并在鱼背上剞一字花刀，然后放入垫有水发粉丝段的不锈钢托盘内摆放好。另把糟辣椒和野山椒别离剁成碎末2、炒锅置中火上，放入少许食用油烧热，别离下入糟辣椒碎、野山椒碎并参加蒜泥炒至出香，调入盐、味精和鸡精，即得糟椒料和山椒料，然后别离浇在鱼身的两边，并淋入蒸鱼汁，再上笼蒸约10分钟，取出来撒上葱花，最终浇淋上滚烫的热油炝香，即成
椒香素鸡
资料：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个
做法：1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制两面金黄盛出。
2.煮锅里放水，没过豆腐块即可，参加一切的料，滚两分钟关火。
3.放凉，放入保鲜盒，连汤汁一同放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。
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