腊火腿

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腌酸笋，做法简单，又酸又脆，米饭杀手，比腌酸豆角还过瘾

腌制的笋鲜嫩酸脆口感特别丰富，对醒脾开胃有着一定的帮助，大人孩子都爱吃。用这个方法腌制酸笋，隔2天就能吃了，无需等到太长的时间，做好的酸笋跟肉末炒着吃，味道特别棒，特别下饭。比酸豆角炒肉末还过瘾。

腊肉虽鲜美，却含有亚硝酸盐，如何正确吃腊肉？食材搭配是重点

一提起吃腊肉，对于喜欢吃的人，怎么样也吃不够；也有的朋友不敢吃腊肉，主要是担心腌制肉食所含的一种有害物质，那便是“亚硝酸盐”。此外，也有人忌惮腊肉的高盐分，正所谓爱是也你，恨也是你。其实，这大可不必…

烟熏腊肉有秘诀，这些小窍门知道吗

每年腊月农村杀完年猪后，为了保存在家中，一年都有肉吃，传承下来的传统就是将猪肉制成腊肉，方便长久保存。将鲜肉分后，腌制几日，凉晒半月，再呆在厨房内受灶烟熏陶，一个月到两月后即成烟熏腊肉，放在阴凉干爽…

冰箱中放了一年的腊肉和香肠，还能吃吗？

保存腊味的方法】：以腊肉为例 首先将腌好的腊肉切成5-10厘米的块状放入到密封罐中，然后每斤肉放10ml的白酒，接着将腊肉搅拌均匀后进行密封，最后将密封罐放入到阴凉、通风、干燥的地方保存即可。只要…

整条火腿最好的五个部位你知道吗

腿各部位的位置、特点和烹饪方法：这个部位的骨头大概占了20%左右，瘦肉的含量也比较低，由于火腿都是倒挂着风干发酵的，所有出来的油脂和盐分都要经过这个部位，所以这个部位的盐分和油脂也是最重的部位。 …

火腿可以放几年？三年以上的火腿一定比两年的好吗？

火腿就像人的寿命一样，也有一个成长期、成熟期、衰老期的；一年的火腿，火腿中的营养成分初步达到食补的营养标准；二-三年成熟：火腿口味及营养都达到鼎盛时期；三-五年时间，腿肉中蛋白质逐渐消耗过甚，口味和…

竹笋怎么做没有苦味？

要想去除竹笋的苦味和涩涩的口感，光焯水是不够的，还需要在焯水之后，再加上一个非常简单但是有些耗时的小步骤，竹笋的苦涩便会跑得无影无踪，只留下清香鲜美的滋味来，这也是大多数饭店所采用的处理方法，这也是…

烟熏腊肉的做法 家庭如何自制有烟熏味的腊肉

熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。将晾好的肉胚挂在专门的熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3～4小时后逐步降低到…

风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃 风干腊肉和烟熏腊肉的区别

风干腊肉看上去非常简单，实际上需要满足很多条件，首先要挂在房子通风的地方进行晾晒，其次空气还不能太潮湿，不然怎么吹也是吹不干的，尤其是冬天，而想要晒干就更加难了，需要连续很久的晴天才能做到，对天气的…

烟熏腊肉怎么清洗干净 ​烟熏腊肉会致癌吗