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民间寻味糟辣椒炒肉片
一份色香味俱全的糟辣椒炒肉片就做好了，这道菜色彩鲜艳，肉质鲜嫩，最主要是辣得过瘾。现在这个季节，正是采摘辣椒的好时候，如果喜欢吃糟辣椒的话，可以现在试做。在炎热的夏天，邀三五好友，喝着啤酒，品尝着自…
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腌酸笋，做法简单，又酸又脆，米饭杀手，比腌酸豆角还过瘾
腌制的笋鲜嫩酸脆口感特别丰富，对醒脾开胃有着一定的帮助，大人孩子都爱吃。用这个方法腌制酸笋，隔2天就能吃了，无需等到太长的时间，做好的酸笋跟肉末炒着吃，味道特别棒，特别下饭。比酸豆角炒肉末还过瘾。
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腊肉虽鲜美，却含有亚硝酸盐，如何正确吃腊肉？食材搭配是重点
一提起吃腊肉，对于喜欢吃的人，怎么样也吃不够；也有的朋友不敢吃腊肉，主要是担心腌制肉食所含的一种有害物质，那便是“亚硝酸盐”。此外，也有人忌惮腊肉的高盐分，正所谓爱是也你，恨也是你。其实，这大可不必…
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烟熏腊肉有秘诀，这些小窍门知道吗
每年腊月农村杀完年猪后，为了保存在家中，一年都有肉吃，传承下来的传统就是将猪肉制成腊肉，方便长久保存。将鲜肉分后，腌制几日，凉晒半月，再呆在厨房内受灶烟熏陶，一个月到两月后即成烟熏腊肉，放在阴凉干爽…
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冰箱中放了一年的腊肉和香肠，还能吃吗？
保存腊味的方法】：以腊肉为例 首先将腌好的腊肉切成5-10厘米的块状放入到密封罐中，然后每斤肉放10ml的白酒，接着将腊肉搅拌均匀后进行密封，最后将密封罐放入到阴凉、通风、干燥的地方保存即可。只要…
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整条火腿最好的五个部位你知道吗
腿各部位的位置、特点和烹饪方法：这个部位的骨头大概占了20%左右，瘦肉的含量也比较低，由于火腿都是倒挂着风干发酵的，所有出来的油脂和盐分都要经过这个部位，所以这个部位的盐分和油脂也是最重的部位。 …
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火腿可以放几年？三年以上的火腿一定比两年的好吗？
火腿就像人的寿命一样，也有一个成长期、成熟期、衰老期的；一年的火腿，火腿中的营养成分初步达到食补的营养标准；二-三年成熟：火腿口味及营养都达到鼎盛时期；三-五年时间，腿肉中蛋白质逐渐消耗过甚，口味和…
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